Tavuk Yolculuğu Nasıl Başlar?
Tavuk, çiftlikten soframıza nasıl geliyor? Hangi aşamalardan geçiyor? Hadi birlikte bakalım...Tavuğun hangi ortamlarda, nasıl yetiştirildiği, Tavuğun büyüme süresince yediği yem, gönderildiği kesimhanedeki aşamalar ve son olarak soframıza nasıl ulaştığı elbette çok önemli. İşte madde madde sağlıklı tavuk yolculuğu...
İlk Aşama: Yetiştirme
- Tavuklar, uluslararası standartlara uygun biçimdeki ortamlarda yetiştiriliyor.
- “Nem" oranına ve "ısının eşit dağılımına" özen gösterilen kümeslerde yetiştiriliyor.
- Dünya standartlarına uygun biçimde, bölgesel çevre koşulları dikkate alınarak inşa edilen kümeslerde yetiştiriliyor.
- Stresten uzak ve en konforlu kümeslerde yetiştiriliyor.
- Tavuk yetiştirilirken hormon kullanılmıyor.
- Tavuklar, gerekli tüm sağlık kontrollerinden geçiriliyor.
- Genetiği değiştirilmiş (GDO) tavuk üretilmiyor.
İkinci Aşama : Büyüme – Yem
- Tarım Bakanlığı'nın koyduğu standartlar doğrultusunda, en iyi gelişimi göstermeleri için piliçlere yem veriliyor.
- Avrupa Birliği'nde uygulanan yem katkılarına ilişkin yönetmeliğin aynısı uygulanıyor.
- Yemler; Mısır ve soya gibi ürünlerin bilimsel formüllerle bir araya getirilmesiyle oluşuyor.
- Tavuklar; büyüklüklerine göre içeriği ve miktarı değişen oranlarda, planlı biçimde yem yiyor.
Üçüncü Aşama: Kesimhane
- Planlı biçimde yem yiyen piliçler, 42-45 gün gibi kısa sürelerde 2-2,5 kg ağırlığa ulaşıyor.
- Tavuklar, özel araçlarla çiftlikten alınarak kesimhaneye gönderiliyor.
- Ürüne el değmiyor.
- Robotlarla otomatik kesiliyor ve soğutuluyor.
- Kesim işleminden sonra özel bir makinede tüylerinden arındırılıyor.
- Bütün olarak ya da parçalara ayrılarak kasalara konuyor ve soğuk hava depolarına naklediliyor.
Son Aşama: Sofra
- Ağırlıklarına göre gruplandırılan ve tüm olarak ya da parçalara ayrılarak kasalara konan tavuklar, soğuk hava depolarına naklediliyor.
- Tavuklar, sağlıklı ve hijyenik koşullarda korunuyor.
- Uygun ısı ve ortamlarda tutuluyor.
- Soğuk hava deposundan tüketiciye sunulmak üzere kasaplara, marketlere, satış noktalarına ulaştırılıyor.
SONUÇ:
Tavuk eti, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından denetlenen entegre tesislerde ve çiftliklerde; damızlık ünitesinden kuluçkahaneye, kesimhaneden marketteki buzdolabına, tüm süreçlerde "gıda güvenliği" ilkelerine uygun biçimde, uluslararası normlar çerçevesinde üretiliyor.
